Zalm is een voedzame vis die gemakkelijk verkrijgbaar is in de Verenigde Staten. Zijn roze vlees kan worden gerookt en koud worden geserveerd, maar het is veelzijdig genoeg om op verschillende manieren te worden gekookt. Zalm is afkomstig van de Pacifische (Alaska) of de Atlantische Oceaan, en de smaak en textuur van de vis varieert aanzienlijk, afhankelijk van waar het wordt gevangen.
Zalm steak
Waarom is zalm goed voor u?
Zalm is een vette vis en rijk aan Omega 3-vetzuren. Deze zuren gaan een eind in de richting van het helpen voorkomen van hartaandoeningen. De Food Standards Agency (U.K.) adviseert consumenten dat zalm ook een uitstekende bron van vitamine A en D is, en samen met de meeste andere vissoorten levert het extra mineralen in de vorm van jodium en selenium. Zalm bevat geen hoge niveaus van kwik, ongeacht of het wilde of gekweekte zalm is, en daarom wordt het als veilig beschouwd voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Wat is Alaskaanse zalm?
Alaskan-zalm, ook bekend als Pacific zalm, zijn wilde vissen die elk jaar vrij spawnen in de stroompjes van Alaska, die vaak duizenden mijlen reizen om terug te keren naar dezelfde stroom van hun geboorte. Zodra zalm uit Alaska is voortgebracht, sterven ze - in tegenstelling tot hun neven uit de Atlantische Oceaan die weer kunnen paaien. Hun belangrijkste voedselbron is krill, een klein roze plankton dat op een garnaal lijkt en zalm het roze vlees geeft. Alaskan-zalm wordt in de zomer geoogst en wordt net gevangen door vissers.
Voors en tegens van Alaskan Salmon
Alaskan-zalm wordt gevoed met natuurlijke voedselbronnen en wordt niet vermeld als bedreigd, maar omdat het in de vrije natuur wordt gehouden, is het vaak duurder dan Atlantische zalm en zal meestal moeilijk te krijgen zijn als het buiten het seizoen is. Wilde Alaska-zalm is gezonder dan gekweekte zalm, volgens het Environmental Defence Fund, omdat hun voer natuurlijk is en niet is afgeleid van of is behandeld met door de mens gemaakte chemicaliën.
Wat is Atlantische zalm?
Er is er maar één soorten Atlantische Zalm, die bekend staat als Salmo Salar en kan uitgroeien tot 32 kg. Atlantische zalm wordt bedreigd en als gevolg daarvan wordt Atlantische Salmon in de winkel gekweekt, waardoor de aantallen worden gecontroleerd en het behoud ervan wordt gewaarborgd. Volgens de Atlantic Salmon Trust bevinden de meeste commerciële boerderijen zich in de noordelijke Atlantische Oceaan, met name Noorwegen, Schotland en Ierland.
Voors en tegens van de Atlantische zalm
Atlantische zalm wordt meestal gekweekt, met slechts een kleine bedreigde populatie Atlantische zalm die in het wild blijft. De landbouwprocessen zorgen ervoor dat zalm het hele jaar door beschikbaar is en niet seizoensgevoelig is, waardoor het beschikbaar en relatief goedkoop is, maar het nadeel van deze methode is dat de zalm wordt gevoerd met gefabriceerd voedsel dat volgens het Environmental Defence Fund pigment heeft toegevoegd om de roze kleur van de vis te vergroten.
