Alfajores zijn een zoet sandwich-koekje met een laag dulce de leche of melkjam, in het midden van twee zoete koekjes en omhuld met chocolade of bestrooid met poedersuiker. Deze zoete lekkernijen zijn te vinden in heel Latijns-Amerika.
Etymologie
Het woord alfajor komt van het Arabische al-hasú, wat betekent gevuld of gevuld.
Origins
Deze zoete koekjes zijn terug te voeren naar Andalusië, Spanje, tijdens de bezetting door de Moren. Spaanse culinaire experts wijzen op de gelijkenis tussen de alfajor en de mamoul, een boterachtige confectie met een pasta van datums bestrooid met poedersuiker en gevonden in Noord-Afrika en het Midden-Oosten.
Geografie
Alfajores zijn populair in Argentinië, Uruguay en Peru, hoewel ze overal in Zuid-Amerika te vinden zijn. Hoewel ze van oorsprong zijn op het Iberisch schiereiland, verschilt de Spaanse alfajor nogal van de Zuid-Amerikaanse tegenhanger, die bestaat uit honing, bloem en amandelen.
Ingrediënten
De klassieke alfajor is gemaakt van deeg met bloem, boter en eieren . Na het bakken worden twee ronde koekjes ingeklemd met een klodder dulce de leche en gedrenkt in suiker.
Variaties
Alfajores kunnen worden gevuld met een combinatie van dulce de leche en chocolademousse, fruit en room. Ze zijn vaak bedekt met een meringue-coating, melkchocolade, kokosnoot of een glazuur van suiker.
