Gedroogde garnalen zijn klein, oranjerood en hebben een sterke smaak. Het zijn garnalen die zijn geschild, gezouten en in de zon gedroogd. Een populaire snack in de regio Louisiana, ze worden ook op verschillende manieren in de keuken gebruikt. Ze worden veelvuldig gebruikt in de Latijns-Amerikaanse, Aziatische en Creoolse keuken en zijn meestal te vinden op Aziatische markten of het internationale gedeelte in de supermarkt. Ze worden gebruikt in soepen, stoofschotels, chowders, vullingen, noedelgerechten en wokgerechten om een visachtige, zoute, lichtzoete smaakmaker toe te voegen. Gedroogde garnalen zijn te vinden op Aziatische markten.
Stap 1
Gebruik gedroogde garnalen in roerbakgerechten. Geniet kort om te reconstrueren. De tijdsduur die ze nodig hebben om te reconstrueren is afhankelijk van de grootte van de garnaal, maar het is gemakkelijk te zien wanneer ze zijn opgezwollen. Droog met een papieren handdoek en voeg toe aan je wok in de laatste paar minuten koken.
Stap 2
Vermaal gedroogde garnalen in een keukenmachine. Gebruik als smaakstof in sushi-broodjes, gumbos, soepen en chowders. Ze zijn erg zout en hebben een zeer sterke vissmaak, dus een klein beetje gaat ver. Voeg beetje bij beetje toe. Blijf proeven en en voeg een kleine hoeveelheid meer toe totdat de intensiteit van de smaak naar wens is.
Stap 3
Voeg geheel gedroogde garnalen toe aan gumbos, soepen en chowders. Je zult waarschijnlijk geen zout hoeven toevoegen aan uw bouillon bij het gebruik van deze zoute toevoegingen. Ze zullen worden gereconstitueerd tijdens het kookproces.
Stap 4
Reconstitueer en bak in een pan met spek en okra of Chinese kool en kippenbouillon. Gedroogde garnalen zijn ook goed toegevoegd aan groene bonen of asperges.
Stap 5
Tweet
Share
Pin
