Sommige "puristen" van aardappel zeggen dat koks bij het maken van friet aan zetmeelrijke, bruine aardappelen moeten plakken, maar de rode variëteit heeft ook enkele voordelen. Frituren van rode aardappelen zoals Red Bliss is eenvoudiger omdat je de zachte, eetbare vellen niet hoeft te schillen. Rode aardappelen zijn kleiner en koken ook sneller. Romige en heerlijke, gebakken rode aardappelen passen goed bij dipsauzen zoals ketchup of je kunt ze gewoon eten met een vleugje zeezout. <<> <<> <<> <<> <> <> <<> <> <<> <>>
grondig dep hen droog met papieren handdoeken. Fris natte aardappelen kunnen ervoor zorgen dat de groenten knallen.
Stap 2
Giet 3 inch frituurolie in een diepe, zware pot of frituurpan. Plaats een kookthermometer in de olie. Verhit de olie op medium tot een temperatuur van 350 F.
Stap 3
Bedek een grote plaat of bakplaat met papieren handdoeken. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden om lange slanke frietjes te maken, in restaurantstijl. Of snij de aardappelen in en laat de aardappelen in ronde vormen ongeveer 1/4 dik achter, zoals thuis gefrituurde frieten. <> Stap 4
Gebruik een metalen lepel om de rode aardappelen aan de hete olie toe te voegen. Voeg een paar eetlepels tegelijk toe. Overlaad de friteuse niet, hierdoor ontstaan er papperige aardappelen.
Stap 5
Verwijder de aardappelen na 5 minuten met de lange steel met lepel. De aardappelen zijn zacht maar niet bruin. Leg de gefrituurde aardappelen op de papierrijke bakplaat. Voeg meer frites toe aan de frituurpan en herhaal totdat alle aardappelen gaar zijn.
