Ook bekend als tomatillo, Chinese lantaarn, schil Tomaat en gemalen kers, physalis is een ronde vrucht ingekapseld in een papierachtige schil. Geserveerd warm of koud, vers of bereid, de kleine vrucht heeft een ingetogen zoetzure smaak. Verwijder de schil voordat je de bes gebruikt.
creditering: HandmadePictures / iStock / Getty Images Physalis is ook bekend als Kaapse kruisbes.
Verse Physalis
Omdat physalis niet gekookt hoeft te worden voordat je gaat eten, vervang het dan door andere recepten die vragen om iets scherp fruit. Maak een smoothie met gelijke delen physalis en bananen. Voeg dadels, kokoswater, honing en kruiden zoals kaneel, gemalen kruidnagel en nootmuskaat toe en verwerk tot een gladde massa. Quarter physalis en combineer met grof gehakte ui, gehakte chilipepers, gemalen knoflook en koriander voor salsa verde. Combineer gehalveerd fruit met verse tomaten, basilicum en feta of geitenkaas voor een zomerse salade. Kleed hem aan met vinaigrette, of laat hem uitkleden. Voeg vers fruit toe aan je Griekse yoghurt, of trek simpelweg het fruit uit en eet het rauw.
Hoofdgerechten en cocktails
Maak een dressing met Aziatische smaak voor varkensvlees of gevogelte door physalis in een keukenmachine te malen en te combineren met een saus gemaakt van gelijke delen suiker en olijfolie, gehakte chili en vissaus. Pas de zoetheid of warmte naar smaak aan. Vervang salie voor de chili en vissaus, en laat de suiker weg voor een volledig hartige saus. Voor een verfrissende zomercocktail, spoelt physalis met suiker in een pot met een goed passend deksel; voeg citroensap en ijsblokjes toe. Schud krachtig; zeef in een glas en voeg mousserende wijn toe.
Conserven, marmelade en jam
Je kunt physalis vervangen door bijna elk fruit in jam, marmelade, chutney of jam. De ingrediënten voor elk zijn eigenlijk hetzelfde: fruit, water, suiker en een zuur zoals citroensap. Kook de physalis in het water, suiker en citroensap gedurende ongeveer 10 minuten, en bewaar het in gesteriliseerde potten. Gebruik grote stukken van het fruit voor marmelade of chutney, of hak fijn voor jam of jam. Voeg pectine toe om te jammen en bewaar recepten voor een dikkere consistentie en probeer ander fruit of een beetje sherry toe te voegen. Maak een zoete en hartige chutney door gehalveerde physalis te combineren met gehakte rode ui, wijnazijn, bruine suiker, gember, komijn en cayennepeper.
Desserts
Koop voorgebakken taartschelpen, of maak er zelf een van gebak gemaakt in muffinvormpjes. Smeer de bodem van elke scherpe schaal in met gesmolten chocolade. Voeg vla toe; top met verse bessen, een glazuur gemaakt van fruit jam en water, en slagroom. Of vouw bladerdeeg rond verse, schone, gedopte physalis besprenkeld met honing of siroop en besprenkeld met kaneel en nootmuskaat. Bak volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak een dubbele korst taart met een kruisbes vulling gezoet met suiker en gekruid met nootmuskaat. Meng chocoladeschilfers met een eetlepel bakvet en kook op een zeer laag vuur tot de chips smelten en roer vaak. Laat de chocolade iets afkoelen; dompel dan physalis in het mengsel.
