Fondant is een eetbare coating die een smakelijk, glanzend uiterlijk aan cake geeft. Het heeft een suikerbasis en wordt verwarmd totdat het een plooibaar vel vormt. Fondant is vaak een integraal onderdeel van het proces van taartversiering, maar het kan moeilijk zijn om te verwerken omdat het nauwkeurige temperaturen vereist om zijn uiterlijk te behouden als het eenmaal is aangebracht. Fondantcake kan zijn vorm verliezen als de opslagtemperatuur te warm is. Je kunt fondant cake invriezen als je het niet meteen kunt gebruiken, maar je moet het op de juiste manier bewaren of het zal te veel vocht absorberen en vloeibaar worden.
Wacht tot je met fondant bedekte cake volledig afkoelt tot kamertemperatuur. Wikkel de hele cake stevig in plasticfolie en druk erop zodat er geen lucht tussen de cake en het plastic zit.
Bedek de cake stevig met een andere laag plastic folie. Herhaal het wikkelen met het plastic minstens nog een keer om de fondant goed te beschermen tegen eventuele condensatie uit de vriezer.
Wikkel een laag aluminiumfolie stevig rond de plastic lagen om smaken of geuren uit de vriezer te voorkomen of opslagcontainer van het overbrengen in de cake. Plaats de verpakte cake in een kartonnen cakebox en sluit stevig.
Plaats de kartonnen cakebox in de achterkant van de vriezer om ervoor te zorgen dat deze volledig bevroren blijft. Bewaar de cake niet langer dan twee maanden voor het ontdooien in de vriezer.
Haal de cakebox uit de vriezer en laat hem volledig ontdooien in al zijn verpakkingen bij kamertemperatuur. Verwijder de aluminiumfolie en plasticfolie voorzichtig, zodat de condens niet op de cake druppelt en serveer.
