De perfecte, sappigste burger grillen is meer dan alleen het vormen van een pasteitje en het op de grill slaan. Of u nu rundergehakt, varkensvlees, kip, kalkoen of lamsvlees gebruikt, het kiezen en verwerken van de ingrediënten is slechts de helft van het proces. Het echte geheim van de perfecte burger - of het nu op een gas-, houtskool- of infraroodgrill is voorbereid - is geduld. Weerstaan aan de verleiding om de overijverige grillmeester te worden door vast te houden aan een paar basistechnieken, zullen sappige, perfect gebakken hamburgers opleveren. Fat Is a Good Ding gemalen vlees met een vetgehalte van 15 procent ervoor zorgt dat de burger niet uitdroogt op de grill. Vlees verliest vocht wanneer het wordt gemalen, en vocht is essentieel voor een grote burger. Wanhoop echter niet als u denkt dat uw hamburgervlees misschien te mager is. Het toevoegen van 2 tot 3 eetlepels ijskoud water per 1 kilo vlees zal helpen om het vochtgehalte te herstellen, wat zal resulteren in een juicer burger, zegt FineCooking.com. Mengen en vormen Het maakt niet uit wat u in het mengsel opneemt, hoe u de ingrediënten combineert is van het grootste belang. Behandel het vlees zo weinig mogelijk . Meng het mengsel met uw handen totdat de ingrediënten zijn verwerkt en u nog stukjes vlees kunt zien. De sleutel hier is om vocht vast te houden. Overmatig mixen zal het vocht daadwerkelijk uit het vlees verdrijven en resulteren in een dichter en droger hamburger. Gebruik dezelfde zachte techniek om de hamburgers vorm te geven. Vorm elk pasteitje net totdat het aan elkaar bindt . Een losjes verpakte burger zal sappiger zijn, zegt GrillingCompanion.com. Maak met je duim een kuiltje in het midden van elke pastei om zijn vorm te behouden tijdens het grillen. Een kuiltje in het midden van de burger vermindert de "zwelling" in het midden die vaak optreedt als de buitenranden van een gegrilde hamburger worden gedaan voordat het midden kookt. De grill instellen Een perfecte burger kan op elke gewenste manier worden gekookt type grill, zolang deze is opgesteld om zowel directe als indirecte warmte te produceren. Draai bijvoorbeeld een kant van een gas- of infraroodgrill naar een hogere temperatuur en laat de andere kant op een lagere temperatuur. Op een houtskoolgrill stapelt u de briketten opzij om te zorgen dat de andere kant voldoende koel is voor indirect koken. Een infraroodgrill kookt het vlees sneller vanwege de intense hitte, dus houd het vlees scherp in de gaten om te voorkomen dat het verbrand. . Als alternatief zegt Raichlen dat het poetsen van een beetje olijfolie of gesmolten boter aan beide zijden van de ongekookte hamburgers hetzelfde effect sorteert. Niet uit de pan schuiven Plaats de burgers op de grill op direct vuur om te schroeien en carameliseer de buitenkant van het vlees. Geef na ongeveer 2 minuten de burger een kwartslag om de gearceerde grillmarkeringen te produceren. Als alternatief, als u een infraroodgrill gebruikt, houdt u het deksel open en controleert u de hamburgers na ongeveer 1 minuut. Wanneer je druppels aan de rauwe kant ziet, is het tijd om te klappen. Herhaal het proces aan de andere kant en verplaats de hamburgers vervolgens naar de koelere kant van de grill om het koken te voltooien. De perfecte gegrilde burger mag maar één keer worden omgedraaid omdat dit het vlees van zijn sappen doet leeglopen en verslaat de zoektocht naar de perfecte burger. Play It Safe Gegrilde burgers hoeven niet lang te koken. TheKitchn.com suggereert dat nadat de burgers zijn omgedraaid, ze nog eens 2 tot 3 minuten grillen voor medium-rare, 3 tot 4 minuten voor medium of 5 tot 6 minuten voor goed gedaan. Het tijdsbestek op een infraroodgrill moet iets korter zijn. Niemand wil natuurlijk een heerlijke gegrilde burger gelijkstellen aan een door voedsel overgedragen ziekte. De beste manier om ervoor te zorgen dat uw burger goed wordt gekookt, is door een voedselthermometer in het dikste deel van de burger te plaatsen. De USDA adviseert ervoor te zorgen dat de interne temperatuur vóór het eten ten minste 160 graden Fahrenheit is.
Een beetje vet is niet de vijand als je streeft naar het creëren van de perfecte burger. Grillspecialist Steven Raichlen, die schrijft voor PopularMechanics.com, suggereert dat het kopen van
Veel grillen puristen gebruiken niets meer dan zout en peper in hun zelfgemaakte burgers. Mensen die op zoek zijn naar extra smaak kunnen gesneden uien en champignons, gehakte knoflook of zelfs pittige pepers toevoegen om gegrilde burgers een extra kick te geven.
Schraap de roosters om voedselresten te verwijderen en borstel vervolgens de roosters met plantaardige olie om te voorkomen dat de hamburgers blijven steken
. De sappen worden tijdens het grillen van de hittebron weggeduwd en GrillingCompanion.com zegt dat het slechts één keer omdraaien van de burger de vochtigheid behoudt. Gebruik nooit je spatel om de burger af te vlakken
