Honing verhardt op natuurlijke wijze na verloop van tijd door "zaden": kleine deeltjes suiker, pollen, was of kruimels waardoor de honingkristallen zich kunnen vormen. Kristallisatie geeft niet aan dat de honing slecht is geworden. Als u honing in een relatief koele omgeving opslaat, blijft geopende honing immers minstens tien jaar houdbaar en is ongeopende honing voor onbepaalde tijd eetbaar. Sommige mensen houden van de smaak van verharde of gekristalliseerde honing omdat het watergehalte verdampt en de zoetheid meer geconcentreerd wordt. Als je niet wilt wachten tot de honing op natuurlijke wijze uithardt, kook de honing dan tot een soort van toffee-achtige massa, en maak pastilles of honinglepels.
Kook met pure honing om hardere honing te krijgen.
De honing koken
Stap 1
Vul de bodempan van een dubbele boiler met water en breng aan de kook. Zet het vuur laag.
Stap 2
Vul de tweede pan met de honing, suiker, azijn en water. Plaats deze pan in het kokende water. De suiker fungeert als zaadjes, waardoor de honing kan kristalliseren zodra de oplossing is afgekoeld.
Stap 3
Breng de inhoud van de tweede pan aan de kook en laat deze vervolgens zachtjes koken. Roer constant om te voorkomen dat het blijft hangen. Stap 5 Stap 1 Doop een plastic lepel in de verdikte honingoplossing nadat het de hard-crack-fase heeft bereikt. Plaats de lepel op het voorbereide bakplaat en laat de honing 1 tot 2 uur afkoelen. Naarmate de honing afkoelt, wordt deze hard en glad. Wikkel elke lepel afzonderlijk met cellofaan. Bewaren in een luchtdichte pot totdat u klaar bent om ze te gebruiken. Stap 1 Schep de ingedikte honing oplossing in elke vorm. Laat de honing 1 tot 2 uur afkoelen. Om het proces te versnellen, plaats de vorm in de koelkast of vriezer. <> Stap 4 Stap 5 Stap 6 Stap 7 Stap 8Voer een hard-crack-test uit als de oplossing ongeveer 300 graden Fahrenheit bereikt of als deze stopt met borrelen en moeilijk roerig wordt. Vul een glas met koud water. Schep een klodder van de verdikte honing in het water om af te koelen. Wanneer u het na het koelen verwijdert, zou de honing onmiddellijk moeten breken. Als het in een bal rolt of buigt voor het breken, ga dan door met het verwarmen van de honing en herhaal de test na 1 of 2 minuten.
Verwijder de honingpan uit de dubbele ketel. Verdeel de ingedikte honing in porties voordat deze afkoelt.
Spray een bakplaat met ongeconcentreerde, antikleef-kookspray.
Stap 2
Stap 3
Stap 4
Honingtabletten
Spuit snoepvormen met ongeparfumeerde, antiaanbakbare kookspray.
Stap 2
Stap 3
Bestuif een bakplaat of een ander werkoppervlak met maïszetmeel.
Laat de honinglepels uit de vorm springen op het met maïszetmeel bedekte werkoppervlak.
Rol de zuigtabletten op om ze licht in maizena te coaten. Het maïszetmeel zal voorkomen dat ze aan elkaar of de opslagcontainer blijven plakken.
Bewaar de zuigtabletten in een luchtdichte container.
Laat zuigtabletten in uw kop vallen voordat u heet water in giet voor thee, of zuig op hen voor een zoete traktatie.
