Maak je eigen zoete roomboter die de zelfgemaakte Amish-boter in de weg staat door verse room en een karnton te gebruiken. De Dazey Churn en Manufacturing Company produceerden de meeste originele kruiken die nu worden geprezen door verzamelaars, maar u kunt werkende reproductie-churns kopen die net zo goed presteren. Jar churns bestaan uit een glazen pot met een schroefdeksel voorzien van een peddel en een slinger. Een alternatieve methode is om boter in een kom te maken met een elektrische mixer.
credit: bigacis / iStock / GettyImages Boter maken zoals de Amish
Boter wordt gemaakt van room, het vet in melk; daarom resulteert de crème van de hoogste kwaliteit in de beste kwaliteit boter. Vet is lichter dan melk, dus als je rauwe melk in een container laat, drijft de crème naar boven, of scheidt van de melk. Zuivelfabrieken laten verschillende percentages room achter in verwerkte melk om magere melk, 1 procent, 2 procent of volle melk te verkrijgen. Nadat het is gehomogeniseerd, scheidt het vet zich niet meer.
Wanneer u room draait, schudt de actie het aan en ontdoet membranen uit de vetcellen zodat ze zich als bolletjes aan elkaar hechten. Terwijl de vetbolletjes boter verzamelen en verzamelen, breken ze van de vloeistof. De resulterende vloeistof is pure, verse karnemelk, vetvrij en klaar voor gebruik in uw favoriete recepten. Maak karnemelkpannenkoekjes om je vers-gekarnde boter op te smeren - dat is een mooie bonus! Giet room-temperatuur zware slagroom in de kan van de karnton. Koude crème vertraagt de botervorming. Gebruik het juiste volume crème voor de churn-maat; de paddels moeten volledig ondergedompeld zijn om goed te werken.
Bevestig het deksel van de karn.
Draai de karnaszwengel. De crème verdikt geleidelijk tot slagroom en scheidt zich vervolgens snel af in boter en karnemelk. Het proces duurt ongeveer 20 minuten, afhankelijk van het volume crème waarmee u werkt en hoe snel u karnt.
Plaats een zeef met fijne maaswijdte over een grote kom en giet de inhoud van de karnton in de zeef. Vang de karnemelk in de kom en gebruik hem onmiddellijk of zet hem in de koelkast. Verse karnemelk houdt vier tot vijf dagen in de koelkast.
Spoel de roomboter in de zeef onder een milde stroom koud water.
Doe de botermelk in een kom. Druk ze samen met boterpaddels of een spatel om al het water te verwijderen. Blijf drukken en draai de boter tot hij een massa vormt in de kom. Bewaar de boter in de koelkast in de koelkast.
Tips
U kunt de zeef ook bekleden met kaasdoek en dan de inhoud van de churn inschenken. Wikkel de kaasdoek rond de botermelk om een bal te maken en til hem uit de zeef. Houd het boven de kom en wring de resterende karnemelk uit de boter.
Giet elke hoeveelheid roomtemperatuurcrème in een kom op kamertemperatuur.
Laat de kloppers van een elektrische mixer in de room zakken en draai de mixer op hoog .
Ga door met mixen. De crème eerste zwepen, breekt vervolgens in boter en karnemelk. Het duurt ongeveer 10 minuten met een elektrische mixer.
Giet de karnemelk af, spoel de boterkwes en druk het water uit de boter.
Tips
U wilt misschien een schild of een handdoek plaatsen over de mixer om spatten te voorkomen.
