Citroenpoeder wordt gemaakt van de schil van een citroen en kan worden gebruikt in plaats van schil of extract. Het is een gemakkelijke en goedkope manier om gebruik te maken van afgedankte citroenschillen. Citroenpoeder kan worden gemengd met suiker om citroensuiker te maken, met peper om citroenpeper te maken of om thee, koekjes of scones te aromatiseren. Het is niet zo pittig als schil, maar heeft een iets zoetere smaak.
Schil de schil van een citroen met een scherp dunschiller.
Knip alle witte korrels weg die nog op de schil zitten; het is bitter en heeft invloed op de smaak.
Maal de citroenschillen met een vijzel en stamper wanneer ze volledig zijn gedroogd (de randen moeten worden opgerold).
