Een voorraadje wafelbeslag in de koelkast maakt het gemakkelijk om een partij krokant van buiten naar binnen te krijgen, zacht-in-het-centrum ontbijttraktaties elke dag. Recepten vereisen vaak dat je bederfelijke en delicate opgeklopte eiwitten aan het einde van het beslagproces vouwt, maar dit betekent niet dat je het beslag de volgende dag of twee niet kunt bewaren. Je kunt het wafelbeslag nog steeds koelen, ook al staat er in het recept om het meteen te koken. Het beslag scheidt enigszins wanneer het in de koelkast wordt bewaard, maar u kunt het in een paar seconden samen tot een zacht mengsel terugbrengen.
tegoed: MarieKazPhoto / iStock / GettyImages Hoe u wafelbeslag kunt koelen
Hoe bewaart u een wafelbeslag in de koelkast?
Volg het wafelrecept. Breng het beslag over naar een bak met een goed sluitend deksel en plaats het onmiddellijk in de koelkast. Hierdoor blijven de eieren op een veilige temperatuur omdat ze het meest vergankelijke ingrediënt zijn.
Gebruik binnen twee dagen om de voedselkwaliteit en -veiligheid te behouden. Roer het beslag door met een garde en schep het in het wafelijzer om te koken. Je kunt het beslag koud koken - het is niet nodig om het op kamertemperatuur te brengen.
Wafels met gist
Sommige recepten, zoals Belgische wafels, vragen om gist toe te voegen aan het beslag en het dan een nacht te koelen. De gist zorgt ervoor dat het beslag langzaam oploopt en een aparte smaak krijgt.
Volg een wafelrecept dat de toevoeging van ongeveer 1 tot 1 1/2 eetlepels droge gist vereist. Bereid dit beslag de avond voordat je van plan bent om de wafels klaar te maken.
Plaats het beslag in een grote kom of bak en dek het goed af met plasticfolie of een deksel. Kies een schaal die te groot lijkt: als de gist in het beslag stijgt, zet deze aanzienlijk uit.
Plaats het beslag enkele uren in de koelkast, bij voorkeur 's nachts. Je moet dit beslag de volgende dag gebruiken of de gist blijft uitzetten en de wafels worden te gistachtig.
Als je een wafelrecept volgt dat gist gebruikt maar niet zeker weet of je een gistachtige smaak wilt, voeg dan 1 toe theelepel bakpoeder naar het beslag. Kook de wafels binnen 30 minuten na het mengen van het beslag in plaats van het een nacht te laten fermenteren.
