U kunt aardappelen vooraf gratineren en ze dan opnieuw verwarmen op het fornuis, in de oven of in de magnetron, zodat u gemakkelijker kunt plannen en koken voor een groot diner. Bewaar uw aardappelen gegratineerd in een magnetron of een hitte-veilige schaal voor eenvoudig opwarmen en volg de juiste timing om te voorkomen dat uw aardappelen uitdrogen of branden.
tegoed: mikafotostok / iStock / Getty Images Opwarmen in de oven geeft u een kans om uw aardappelen verder bruin te gratineren.
Voedselveiligheid
Als gratin van aardappels moet u aardappelen gratineren tot 165 graden Fahrenheit om het risico op voedselvergiftiging te minimaliseren. Terwijl je ze kunt zien borrelen en bruinen in de oven, zal alleen een snel leesbare thermometer je vertellen dat het gerecht op de juiste temperatuur is. Als u diepgevroren au gratin opnieuw opwarmt, ontdooit u hem volledig in de koelkast voordat u hem opnieuw opwarmt. Dit kan echter een tot vier dagen duren, dus als u geen tijd hebt om te ontdooien in de koelkast, ontdooit u het gerecht in de magnetron. Bedek het met een laag plastic folie, laat een hoek open voor ventilatie. Gebruik de ontdooifunctie op de magnetron en kook met tussenpozen van twee minuten totdat de gratin volledig is ontdooid.
Opwarmen op het fornuis of in de oven
Bedek uw ontdooide aardappelen met een laag folie of een oven- veilig deksel. Verwarm je oven voor op 350 F, en plaats de schaal op het middelste rek. Kook gedurende 25 tot 30 minuten, of tot de interne temperatuur 165 F aangeeft met een snel leesthermometer. Verwijder de foliebedekking gedurende de laatste vijf tot tien minuten om de bovenkant verder bruin en knapperig te maken.
Bedek op het fornuis uw aardappelen met een deksel en verwarm zachtjes op middelhoog vuur gedurende 20 minuten. Zorg ervoor dat u de bodem van de aardappels niet verbrandt. Als je je aardappelen hebt gebakken voordat je ze afkoelt en opbergt, roer ze dan niet om. Als je ze niet bruin hebt gemaakt, kan een snelle roering helpen voorkomen dat ze blijven kleven.
De magnetron gebruiken
Bedek je aardappelen gegratineerd met een stuk magnetronbestendige plasticfolie en laat een hoek open voor ontluchten. Magnetron gedurende drie minuten op hoog zetten, 30 seconden laten rusten en daarna nog eens drie minuten opwarmen. Verwarm tot de interne temperatuur 165 F. is. Houd de opgewarmde aardappelen gegratineerd bedekt zodat ze warm blijven tot ze geserveerd worden. Verwarmen in de magnetron zal de aardappelen niet bruin maken, dus bruin voor afkoelen en bewaren.
Serveren en bewaren
Serveer opnieuw gegratineerde gratin zoals wanneer het vers gekookt is. De romigheid maakt het tot een goed gerecht voor het koude weer, en de rijkdom gaat goed samen met geroosterd vlees, zoals kalkoen of kip. Eventuele extra gegratineerd kan worden opgeslagen in de koelkast of de vriezer; bedek het gewoon zodat het luchtdicht is, gebruik een plasticfolie of een verzegelde opslagcontainer om mogelijk schadelijke bacteriën buiten te houden.
