Als chocolade tijdens het smelten in contact komt met zelfs de kleinste hoeveelheid water, zal het plotseling "vastlopen" of hard en korrelig worden. Een enkele druppel water of een vleugje stoom kan deeltjes in cacaoboter doen stollen tot een saaie massa. Ironisch genoeg zal het toevoegen van meer vloeistof de chocolade helpen de oude satijnachtige textuur glad te strijken.
tegoed: laran2 / iStock / GettyImages Smooth-gearomatiseerde chocolade gladstrijken
[things_needed_1]
Verwijder de pan van het vuur.
Voeg voor elke ounce (30 g) chocolade 1 el toe. van een van de volgende ingrediënten, afhankelijk van het recept dat u maakt: warm water, gesmolten boter, plantaardige olie of hete melk of room.
Roer of klop tot een gladde massa. Voeg indien nodig langzaam meer vloeistof toe.
Chocolade die is verkregen door beslag te leggen, moet worden verwerkt in andere ingrediënten om sauzen, glazuur of beslag te maken. Het is niet geschikt om alleen te gebruiken, zoals voor het coaten van snoep of het maken van decoratieve krullen (het heeft niet dezelfde glans of delicate textuur).
Tips
Voeg 2 theelepel toe voordat u begint met het smelten van chocolade. vloeistof voor elke ounce (30 g) chocolade om vastlopen te voorkomen. Gebruik voor de beste resultaten een van de vloeistoffen in het recept.
