De Brinkmann Corporation produceert een verscheidenheid aan zowel droge als water-houtskoolrokers. Waterrokers gebruiken een grote pan water of marinade om vlees te roosteren tijdens het koken en helpen de temperatuur te regelen. Droge rokers koken sneller en bieden de mogelijkheid om een waterpan toe te voegen. Beide soorten koken op een lage temperatuur om mals vlees met een echte gerookte smaak te produceren.
Brinkmann kogelvormige houtskoolrokers zijn een populaire en betaalbare keuze.
Stap 1
Voeg houtskool toe aan de vuurkist of pan en doof het met houtskoolstarter. Steek de kolen aan en laat ze branden totdat ze een lichtere aslaag ontwikkelen en alle starter is afgebrand --- ongeveer 20 minuten. Brinkmann's Pitmaster Deluxe kan maximaal 100 kilo voedsel bevatten en kookt met of zonder water.
Vul de waterpan tot op 1 inch van de bovenkant met water of marinade. Voeg houtsnippers of chips toe aan de kolen en laat de roker tot 210 tot 250 graden opwarmen.
Stap 3
Plaats het vlees op de grillplaten en plaats de grills in de roker. Leg het vlees in een enkele laag met spaties tussen elk stuk.
Stap 4
Controleer de houtskool en het water minstens elke 2 uur. Houd de temperatuur altijd op het ideale bereik van 175 tot 250 graden en houd ten minste 3 centimeter water in de pan. Regel de rook en temperatuur door de ventilatieopeningen en de deuren af te stellen.
Stap 5
Controleer op gaarheid met een vleesthermometer. De meeste vleessoorten zijn roze aan de binnenkant van het langzame rookproces, dus oordeel niet op kleur.
