Een bakje pipinggel tussen je taartversierende benodigdheden is handig voor een verscheidenheid aan technieken, en is niet beperkt tot fondant en buttercream frosting. De glanzende gel werkt goed voor het toevoegen van een glanzende afwerking aan cakes, het overbrengen van afbeeldingen naar cakes, het voorkomen van slagroom van vloeibaar maken en lijmen fondant decoraties. Gebruik piping gel in zijn natuurlijke heldere kleur of tint het met voedsel kleurende gels en poeders, net zoals je frosting zou tinten.
creditering: RuthBlack / iStock / GettyImages Hoe Piping Gel gebruiken
[things_needed_1]
Glanzende oppervlakken
Matte glazuur heeft bollinggel als u wilt dat glanzende functies op uw taart er zo realistisch mogelijk uitzien. Meng blauwe kleurstof met pipinggel om "water" op een cake te doen glanzen. Spreid de blauwe piping-gel uit met een glazuurspatel. Druk het uiteinde van de spatel of achterkant van een lepel in de gel en til recht omhoog om plectrums te maken die lijken op golven in water. De piping-gel kan ook worden gemengd in glazuur als u liever roomijscrème gebruikt om water te maken. Penseel getinte piping gel op cakes om glas in lood ramen te maken, of borstel doorzichtige piping gel om doorzichtige ramen of andere glazen decoraties te maken. Een cake of torte bedekt met geglaceerd fruit kan er bijzonder glanzend uitzien met een royale laag piping-gel over het fruit.
Beeldoverdracht
Piping-gel elimineert de behoefte aan uitgebreide tekenvaardigheden omdat u een afgedrukte afbeelding rechtstreeks naar een cake. Druk de afbeelding af op papier en plak deze op het werkvlak met de bedrukte zijde naar beneden zodat de spiegelafbeelding zichtbaar is. Plak een stukje vetvrij papier over de originele afbeelding. Voeg heldere of getinte piping-gel toe aan een decoratiezak met een ronde decoratietip. Trek met de piping-gel over het spiegelbeeld en gebruik het net zoals je botercreme-glazuur uit een inrichtingszak zou pipen. Frost de cake met korstboterroom glazuur - vervang minstens de helft van de boter met bakvet - en wacht 30 minuten totdat het glazuur een korst vormt. Draai het vetvrij papier om op de taart. Bestrijk de lijnen met je vingertop of een klein penseel om de pipinggel in de korst glazuur te persen. Verwijder het vetvrij papier. Vul het ontwerp in met roomijsroomcreme.
Gestabiliseerde slagroom
Slagroom keert snel terug naar vloeibare toestand, vooral bij kamertemperatuur, maar piping gel helpt de halfvaste toestand te stabiliseren, zodat u het kunt gebruiken in plaats van te matteren voor cakes en andere desserts. Klop poedersuiker en zware slagroom samen in een mengkom totdat zich zachte pieken vormen. Poedersuiker wordt toegevoegd naar smaak, maar als algemene richtlijn, gebruik 2 eetlepels suiker voor elke kop slagroom. Vanille of andere smaak extracten kunnen naar smaak worden toegevoegd of ongeveer 1/2 theelepel voor elke kop slagroom. Voeg de piping-gel toe aan de soft peak slagroom in een verhouding van ongeveer 2 eetlepels pipinggel voor elke kop slagroom in de batch. Klop de ingrediënten een paar minuten of totdat zich stijve pieken vormen. De slagroom smelt niet meteen als je de cake decoreert, maar het moet nog steeds in de koelkast worden bewaard.
Fondant-lijm
Probeer piping-gel te gebruiken om fondantversieringen aan te brengen op cake. In plaats van het aanbrengen van een kruimellaag buttercream glazuur onder fondant, spreidt u een dunne laag pipinggel uit om de kruimels te verzegelen. Bedek de cake meteen met fondant, gebruik de piping gel als een lijm om te voorkomen dat de fondant uitglijdt. Bij het bevestigen van kleine decoraties aan een met fondant bedekte cake, zoals sterren, cirkels of letters, borstel je een dunne laag pipinggel op de achterkant van de decoratie. Plaats de decoratie op zijn plaats op de taart. Wrijf je vinger licht over de decoratie of borstel het met een droge verfborstel om het vast te maken aan de taart. Borstel piping gel licht over matte fondant om het een glanzende afwerking te geven. Als u fondantfiguren op de taart verwerkt, borstel dan een kleine hoeveelheid pipinggel over de ogen om ze glanzend te maken.
References
Wilton: Patterns overzettenWilton: Beach Cake Technieken: Sand and SurfWilton: Gestabiliseerde slagroom Cream IcingThe Cake & Cookie Closet: All Dolled Up In Sugar: Debra J. Mosely
