Karnemelk wordt gemaakt door alle vloeistof uit karnemelk te verwijderen. Het dehydratatieproces maakt het mogelijk de karnemelk veel langer te bewaren, maar heeft dezelfde pittige smaak als verse vloeibare karnemelk. Om als verpakte karnemelk te worden beschouwd, moet deze minder dan 5% vocht en meer dan 4,5% melkvet bevatten op basis van het gewicht. Het goede deel is echter dat je karnemelkpoeder op dezelfde manier kunt gebruiken als vloeibare karnemelk in recepten.
credit: Lilechka75 / iStock / GettyImages voor het gebruik van karnemelkpoeder
Karnemelk en karnemelkpoeder
karnemelk gebruikt om de poedervorm te maken is traditionele karnemelk, geen gekweekte karnemelk. Dit betekent dat het is gemaakt door het resterende product dat uit karnen wordt gemaakt te dehydrateren. Traditionele karnemelk is iets minder zuur - hoewel nog steeds behoorlijk zuur - dan gekweekte karnemelk en is veel dunner. Het heeft ook een meer romige smaak omdat het een deel van de rijkdom aan boter bevat, hoewel het van nature vetarm is. Karnemelkpoeder, vermengd met water, produceert een vloeistof die veel dunner is dan gekweekte karnemelk, dichter bij die van traditionele karnemelk.
Functie van Karnemelkpoeder
Hoewel het niet is gemaakt van gekweekte karnemelk, die wordt geproduceerd door karnemelk het introduceren van bacteriën in magere melk, poedermelk karnemelk kan op dezelfde manier worden gebruikt als gekweekte karnemelk in recepten: het voegt smaak, vochtigheid en werkt als een rijsmiddel. Karnemelkpoeder wordt meestal gebruikt voor gebakken producten zoals koekjes of cakes, maar het wordt ook gebruikt voor sauzen en soepen. Karnemelkpoeder produceert dezelfde textuur, smaak en romigheid in gebakken goederen als gekweekte karnemelk.
Karnemelkmelk gebruiken
Meng gemalen karnemelk met de droge ingrediënten voor gebakken goederen of, als u dat wilt, breng het eerst opnieuw samen. Voeg 1/2 kopje water toe aan elke 1 eetlepel karnemelkpoeder, roer om het poeder volledig op te nemen. Laat het mengsel een paar minuten rusten voor gebruik. U kunt ook karnemelkpoeder gebruiken als smaakmaker voor gefrituurde kip, waarin u het gedroogde poeder direct aan het vlees kunt toevoegen zonder het te reconstrueren. Gereconstitueerd karnemelkpoeder is bedoeld om te koken, niet om te drinken, omdat de textuur onaangenaam is. Als het wordt toegevoegd aan olie en een romig ingrediënt, zoals zure room, kun je het gebruiken voor saladedressings.
Poedermelk bewaren
Karnemelkpoeder duurt veel langer dan de vloeistof, waardoor het ideaal is voor diegenen die het nodig hebben karnemelk slechts bij gelegenheid. Bewaar poedermelk karnemelk in een afgesloten zak of luchtdichte container op een koele, droge locatie - minder dan 81 graden Fahrenheit - gedurende 9 tot 12 maanden. Als u het in een hoge luchtvochtigheid opslaat, kan het poeder gaan koeken en kunnen hoge temperaturen de smaak van het poeder beïnvloeden. U kunt poedervormige karnemelk kopen in supermarkten en leveranciers van bulkvoeding.
