Personen die lactose-intolerantie hebben, hebben problemen bij de vertering van lactose, de suiker die wordt aangetroffen in melk en melkproducten. Omdat ze onvoldoende hoeveelheden van het enzym lactase missen, wat nodig is voor het afbreken van de suikers, kunnen mensen die lactose-intolerant zijn milde tot ernstige abdominale ongemakken ervaren, waaronder gas, een opgeblazen gevoel, kramp en / of diarree, na het eten of drinken van melk of melkproducten. Steve Hertzler, hoogleraar menselijke voeding aan de Iowa State University, merkt op dat het belangrijk is om te erkennen dat lactose maldigestie plaatsvindt op een continuüm, waarbij sommige individuen gevoeliger zijn dan andere. Het volgen van een lactosevrij dieet kan patiënten helpen symptomen te vermijden.
krediet: Comstock / Comstock / Getty Images melk
Zuiveld
tegoed: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images yoghurt
Lactosevrij melk (waaraan lactase-enzym is toegevoegd), niet-zuivelcrèmes, sojamelk en rijstmelk kunnen allemaal worden gebruikt in een lactosevrij dieet. Yoghurt, dat actieve en levende bacteriële culturen bevat, kan goed worden verdragen door lactose-intolerante individuen, omdat de culturen lactose in melkzuur omzetten, wat de spijsvertering bevordert, volgens het National Digestive Diseases Information Clearinghouse. Vermijd yoghurt zonder levende culturen, melk, kaas, room, warme chocolademixen en verdampte en gecondenseerde melk.
Broden / Zetmollen
tegoed: Jupiterimages / BananaStock / Getty Images brood
Zoek naar brood zonder melk , zoals Frans en Italiaans brood. Saltines en volkoren crackers, pasta, noedels, rijst, aardappelen en andere granen zijn allemaal vrij van lactose. Let bij het kiezen van granen op degene die zonder melk zijn gemaakt. Vermijd instant aardappel- of rijstmengsels, bereide broodproducten gemaakt met melk en pannenkoeken of wafels gemaakt met melk.
Vetten
credit: Eising / Photodisc / Getty Images roomkaas
Oliën en bakvet zijn lactosevrij. Margarines (zonder boter of melk) en veel saladedressings zijn lactosevrij; controleer de labels om zeker te zijn. Roomkaas, boter en feestdips moeten worden vermeden.
Groenten en fruit
tegoed: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images fruit
Vrijwel alle verse of gekookte groenten en fruit en fruit of groentesappen zijn gratis van lactose. Vermijd afgeroomde groenten, groenten bedekt met beslag of vruchtensmoothies gemaakt met melk.
Vlees en andere eiwitten
creditering: Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images eieren
Alle soorten vlees, vis en gevogelte zijn lactosevrij, evenals eieren, gedroogde erwten en bonen, pindakaas, noten en zaden. Alle producten gemaakt van soja of tofu zijn ook vrij van lactose. Vermijd roomsausen, hoofdgerechten of stoofschotels met kaas en omeletten of souffles gekookt in melk. Controleer de etiketten van vleeswaren, omdat ze soms worden bereid met melk.
Soepen en sauzen
tegoed: Eising / Photodisc / Getty Images-soep
Bouillon, bouillon en consomme zijn allemaal vrij van lactose, evenals groente of vleessoepen gemaakt met water. Vermijd chowders, roomsoepen, slagroom en jus bereid met melk.
nagerechten
tegoed: merk X foto's / merk X foto's / getty Images cake
engelenvoederkoek, bevroren fruitrepen, fruitijs en sorbets, gewone gelatine, gelei, jam en confituur zijn lactosevrij, evenals gebakken producten zonder melk. Vermijd gebak gevuld met room of kaas, pudding, vla, sorbet, ijs, fudge en chocolaatjes.
