Vloeibare of "natte" ingrediënten zijn een noodzaak om elk bakrecept tot een succes te maken. Elke vloeistof functioneert op een andere manier, afhankelijk van het voorwerp dat je aan het bakken bent, dus lees alle recepten zorgvuldig en doe een poging om de instructies te volgen zoals ze zijn geschreven en om de aanbevolen ingrediënten te gebruiken. Naarmate je een betere bakker wordt en meer leert over wat elk ingrediënt doet, kun je proberen vervangingen en wijzigingen aan bestaande recepten uit te voeren.
tegoed: Jupiterimages / Pixland / Getty Images
Water
tegoed: George Bailey / iStock / Getty Images Water in maatbekertje
Water is het meest vitale vloeibare ingrediënt in veel gebakken goederen, met name brood. De juiste hoeveelheid water helpt de gist in brood op te lossen en stimuleert het om actief te worden, en het combineert met bloem en de andere droge ingrediënten om een soepel, werkbaar deeg te vormen. Op die manier werkt water als een bindmiddel voor het brood. In andere bakproducten zorgt water voor het benodigde vocht zonder de uiteindelijke smaak van het product te beïnvloeden.
Melk en room
tegoed: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Melk
Melk en room, zoals water, bevochtigen deeg en gooide. In tegenstelling tot water voegen ze een lichte smaak toe aan het uiteindelijke gebakken product en verhogen de rijkdom ervan. Afhankelijk van het vetgehalte van de melk of crème-schuim, 1 procent, 2 procent, heel, de helft en de helft, of zwaar slagroom - is het mogelijk om een verschillende mate van rijkdom te geven aan het deeg of beslag dat je ermee maakt . Melk en room zorgen ook voor een vollere, vochtige textuur in gebakken producten en helpen ze bruin op het oppervlak.
Yoghurt en zure room
tegoed: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Kom zure room
yoghurt en zure room maak het deeg vochtig maar geef een scherpere, meer scherpe smaak dan melk of room. Ze kunnen ook werken als bindmiddel in snelbrood of muffinbeslag, waardoor een deel van de zoetheid van toegevoegde suiker wordt weggesneden terwijl de structuur wordt toegevoegd en de kruimels in het product goed kunnen ontwikkelen.
Olie
credit: Zekering / Zekering / Getty Afbeeldingen Maatbeker gevuld met olie
Olie wordt soms gebruikt als vervanger voor boter in recepten, hoewel het niet dezelfde smaak heeft en niet altijd op dezelfde manier functioneert. Voor snelle broden, muffins en andere recepten waarbij de olie niet bedoeld is om de uiteindelijke smaak te beïnvloeden, moeten bakkers canola-olie of plantaardige olie als ingrediënten kiezen. Olie voegt structuur en vochtigheid toe aan een gebakken goed en verhoogt de smaak.
Eieren
tegoed: Tharakorn / iStock / Getty Images Mand vol eieren
Eieren zijn een bindmiddel dat helpt bij het maken van gebakken producten. goed. Ze verbeteren ook de textuur en produceren een vochtiger eindproduct. De dooiers eieren voegen vet toe aan recepten, wat resulteert in een grotere smaak. Vanwege deze gevarieerde eigenschappen kan het moeilijk zijn om andere ingrediënten voor eieren in een recept te vervangen.
Suikers en extracten
credit: grafvision / iStock / Getty Images Lepel gevuld met honing
Vloeibare suikers, zoals maïs siroop, honing, melasse of ahornsiroop, zoet gebak en geef ze een aangename smaak. Vanille-extract en andere vloeibare smaakstoffen kunnen helpen om deze zoete smaak te verbeteren en aan te passen.
