De heldere, scherpe en zoete smaak van tamarindeconcentraat, ook pasta genoemd, komt voor in veel Thaise en Indiase gerechten. Koop tamarindeconcentraat in blokken op internationale markten, maar in een snuifje kunt u meer gebruikelijke ingrediënten vervangen. Hoewel de smaak niet precies hetzelfde zal zijn, bevat een goede vervanger van de tamarinde dezelfde zoete en zure componenten.
Zoete en zure tamarindeconcentraat voegt een onderscheidende smaak aan gerechten toe.
Citrussap
De zure smaak van tamarindeconcentraat lijkt op de mond-rimpelende smaak van citrusvruchten. Combineer citroensap of limoensap met bruine suiker om 1/6 van de hoeveelheid tamarindeconcentraat te vervangen die in uw recept is voorgeschreven. Gebruik bijvoorbeeld 2 eetlepels citroensap met 1 eetlepel bruine suiker om 1 theelepel tamarindeconcentraat te vervangen. Pas de hoeveelheid suiker aan op basis van uw persoonlijke voorkeur voor zoetheid in de schaal.
Amchoorpoeder
Amchoorpoeder van niet-gerijpte mango's smaakt op dezelfde manier scherp. Verkrijgbaar in Indiase supermarkten, is amchoorpoeder een veelgebruikt ingrediënt in Noord-Indiase gerechten. Gebruik 50 procent meer amchoorpoeder om tamarindconcentraat te vervangen. Als uw recept bijvoorbeeld 1 eetlepel tamarindeconcentraat vereist, gebruik dan 1 1/2 eetlepels amchoorpoeder.
Worcestershire Sauce
Worcestershiresaus krijgt zijn pittige smaak van tamarinde, dus deze kruiderij is een natuurlijke vervanger voor tamarindepasta . Zoek naar een merk Worcestershire-saus met echte tamarinde in de ingrediënten; sommige merken van lage kwaliteit kunnen beknibbelen op deze smaakstof. Gebruik 1 eetlepel Worcestershire om 1 eetlepel tamarindeconcentraat te vervangen.
Gedroogde vruchten
Gebruik de zoetheid van gedroogde vruchten in combinatie met citroensap om een zoete en pittige vervanger te maken voor tamarindeconcentraat met een textuur die hetzelfde is als tamarindepasta. Pureer gelijke delen van ontpit gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen, citroensap en gehakte dadels in een keukenmachine en gebruik 1 eetlepel van dit mengsel om 1 eetlepel tamarindeconcentraat in uw recepten te vervangen.
