Als uw kennis van de Zweedse keuken alleen wordt bepaald door gehaktballen, lutfisk en ingelegde haring, is het misschien verrassend dat Zweden en het nabije oosten de helft van de wereldwijde voorraad aan citrus-en-menthol-geurende kruiden gebruikt in gebakken goederen, vlees en glühwein. Veel kruiden in traditionele Zweedse gerechten worden in Zweden niet gegroeid, waaronder een van een vertrouwde lentebloem die wordt gebruikt in een St. Lucia's daggebak.
Kardemom
Zweden gebruiken deze specerij met sinaasappel en munt in gebakken goederen en als een luchtverfrisser, zegt voedselschrijver Sandra Bowen. Ze gebruiken ook kardemom voor het maken van een drankje genaamd "Svart Vinbärsglögg", dat is overwogen zwarte bessen wijn. Maak glogg met hele kardemomzaad, kaneelstokjes, sinaasappelschil, gedroogde hele gemberwortel en hele kruidnagels om de kruiden gemakkelijker te filteren uit het water en de zwarte bessenwijn, volgens de professor van de universiteit van Stockholm, Eva Lindstrom.
Saffraan
Saffraan komt van de stigma's van de krokus, een kleine paarse, gele of witte meerjarige bloem die in het vroege voorjaar bloeit, vaak door de sneeuw duwt. De vakantie op 13 december op St. Lucia's dag zou beroofd zijn zonder deze gele specerij, gebruikt om "Lusskatter" te maken, letterlijk vertaald als Lucy Cats, een S-vormige saffraanbrood bezaaid met rozijnen. Er zijn 100.000 bloemen nodig om een pond saffraan te maken, volgens David Perry. Dille en pimentbes Zuurgemaakte haring zou niet zo pikant zijn zonder dille en piment. Verpakt in een roomsaus gemaakt van boter, eierdooiers, citroensap en room, is gezouten haring vaak een eerste gerecht op de Zweedse tafel. Dillezaden en -bladeren zijn beide eetbaar en het is een van de weinige kruiden die in de poolcirkel kan worden gekweekt. Het geeft ingelegde haring een citroenachtige smaak, terwijl piment naar een combinatie van nootmuskaat, kaneel en kruidnagel smaakt, volgens de Missouri Botanical Garden. "Pepparkakor" zijn gemberkoekjes gemaakt met boter, suiker, glucosestroop, ei, bakpoeder, kaneel, kruidnagel en bloem, meestal gemaakt met de getande of "bar cookie" -sjabloon van een koekjespers, volgens de website Food in Every Country. Een andere wintertraktatie, "artsoppa" of gespleten erwtensoep, bevat ook gember.
"Pepparkakor" zijn gemberkoekjes gemaakt met boter, suiker, glucosestroop, ei, bakpoeder, kaneel, kruidnagel en bloem, meestal gemaakt met de getande of "bar cookie" -sjabloon van een koekjespers, volgens de website Food in Every Country. Een andere wintertraktatie, "artsoppa" of gespleten erwtensoep, bevat ook gember.
