Gefermenteerde kokosmelk smaakt naar zuivelyoghurt en heeft veel van dezelfde eigenschappen als yoghurt gemaakt van koemelk. Gebruik gefermenteerde kokosmelk in smoothies, over ontbijtgranen en fruit en in recepten die yoghurt vereisen. Gefermenteerde kokosnoot heeft een rijke, romige textuur en is rijk aan probiotica. Je kunt thuis je eigen gefermenteerde kokosmelk maken, zodat je altijd kunt genieten van deze smakelijke en voedzame behandeling.
Gefermenteerde kokosmelk is rijk aan probiotica.
Stap 1
Voeg de kokosmelk toe aan een middelgrote steelpan en kook op middelhoog vuur. Gebruik een kookthermometer om de temperatuur te registreren, en verwijder van het vuur als de kokosmelk 125 graden Celcius bereikt.
Stap 2
Dek af en koel de kokosmelk tot 110 graden C. Schep 1 kopje kokosmelk in een glazen pot. Meng met het acidophilus poeder of yoghurt om een dikke pasta te maken, die het fermentatieproces zal activeren.
Stap 3
Meng de pasta met de resterende kokosmelk. Voeg de agave nectar of honing toe om de gefermenteerde kokosmelk te zoeten.
Stap 4
Giet het kokosmelkmengsel in een glazen pot of een afgedekte roestvrijstalen container. Dek af en laat het 24 uur fermenteren bij een temperatuur tussen 100 en 110 graden F. Om deze vereiste temperatuur te bereiken, bewaar de yoghurt in uw oven met het licht op of in een voedsel-dehydrator. Vermijd een te hoge temperatuur omdat het de bacteriën die het fermentatieproces veroorzaken zal doden. Een te lage temperatuur zal voorkomen dat de bacteriële enzymen worden geactiveerd.
Stap 5
Verwijder de gefermenteerde kokosmelk uit de oven of dehydrator. De kokosmelk zal dikker worden tijdens de gisting, maar het zal niet zo dik zijn als gewone zuivelyoghurt. Bewaren in de koelkast tot 7 dagen in een luchtdichte verpakking.
Stap 6
Voeg meer honing, agave of fruit toe voor gezoete gefermenteerde kokosmelk. Voeg toe aan smoothies zoals u yoghurt op basis van melk zou gebruiken.
