Van azijn maken tot gezonde saladedressings is azijn een onderdeel van ons culinaire leven. Voedselazijnen hebben een gemiddeld azijnzuurniveau van 5 procent. Van de gewone azijn heeft appelazijn het hoogste azijnzuurgehalte: 8 procent. Een hogere zuurgraad voegt een meer gerechtigheid aan een gerecht toe, terwijl de behoefte aan zout wordt verminderd. Je kunt de zuurgraad van een azijn eenvoudig verhogen door gewone tafelazijn - die 5 procent azijnzuur bevat - te mengen met een sterkere variëteit.
Plaats de pot op een goed geventileerde plaats.
Meet gelijke delen witte azijn en beitsen azijn. Voeg beide soorten toe aan de pot. Verzegel de pot en schud krachtig om de azijn te combineren. Je kunt ook een lepel met lange steel gebruiken om ze te combineren. Label de pot "7,5% azijn" en bewaar totdat nodig.
