Het is zonde om goed kreeftenvlees te verspillen, dus als u kreeftenstaarten ontdooit en binnen een veilige tijdsbestek beslist dat u dat niet doet ze willen opeten - doe ze terug in de vriezer. Hoewel het invriezen ervoor zorgt dat kreeftenstaarten voor onbepaalde tijd veilig kunnen worden gegeten, begint de kwaliteit binnen een maand af te nemen. De cyclus van invriezen en opnieuw invriezen beïnvloedt ook de kwaliteit, wat de smaak en textuur van de kreeftenstaarten overwerkt.
tegoed: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Vries het kreeftenstaartvlees in of uit de schaal.
Ontdooiingsvoorwaarden
Het opnieuw invriezen van kreeftenstaarten is geen probleem zolang veilige ontdooipraktijken worden gevolgd. Terwijl het ontdooien van de magnetron en het ontdooien van koud water - waarbij elk half uur vers water wordt ververst - beide veilig zijn zolang de kreeft direct daarna wordt gekookt, kunt u door het ontdooien van kreeft in de koelkast een paar dagen de tijd nemen om te koken of opnieuw te bevriezen. Zolang de kreeftenstaarten ontdooien in koelkasttemperaturen van 40 graden Fahrenheit of lager, is invriezen binnen twee dagen in orde.
Picked Tail Meat
Of u voor het eerst gekookte vlees van kreeft invriest of invriest, niet vergeet de pekel. Pekelbevriezing remt vochtverlies tijdens opslag in de vriezer, wat resulteert in flexibel vlees na de dooi. Haal het vlees uit de schaal en plaats het in een luchtdichte container of diepvrieszak en bedek het met een kopje water en een volle eetlepel zout. Er is geen reden om meer pekel aan het vlees toe te voegen bij het invriezen. Breng de zak of container kreeft en pekel binnen twee dagen vanuit de koelkast naar de vriezer.
In de schaal
Plaats het staartvlees en de schelpen in een vriezer opbergzak en druk de zak met de palmen van uw hand om verwijder zoveel mogelijk lucht als u de zak afsluit. Plaats de originele zak in een andere diepvrieszak of omhulsel met plasticfolie. Als u na het ontdooien merkt dat er lucht in de zak is gekomen, verwijder de kreeftenstaarten uit de originele zak en plaats deze in een nieuwe zak en omhulsel voor het invriezen.
Levende kreeft
Vries de kreeften nooit levend in. Om bederf te voorkomen en het risico van door voedsel overgedragen ziekten te vermijden, kookt u altijd kreeft terwijl hij levend en vers is. Als u dit al hebt gedaan, mag u niet ontdooien, koken, eten of opnieuw invriezen. Verwijder in plaats daarvan de bevroren kreeft uit de vriezer en gooi weg. Om te voorkomen dat door voedsel overgedragen ziekten worden veroorzaakt, bereidt u altijd levende kreeften. Als je een kreeft niet volledig kunt invriezen voordat je hem invriest, blancheer hem dan met 212 F in zout water, daarna 15 tot 20 minuten in koud stromend water of een bak gevuld met half water en half ijs. Verwijder de staarten na koelen, verpakken en invriezen.
