Invriezen van groenten is een manier om de geur van de zomer tot diep in de herfst en winter te proeven. Het is ook een geweldige manier om geld te besparen. Groente groeien of groenten kopen wanneer ze in het seizoen zijn en ze bewaren voor later is veel goedkoper dan het kopen van geïmporteerde groenten buiten het seizoen. Aubergine is een verrassend eenvoudige te bevriezen groente, en kan worden gebruikt in vele heerlijke gerechten.
creditering: nata_vkusidey / iStock / GettyImages Zelf koken met Frozen Eggplant
[things_needed_1]
Koken met Frozen Aubergine
Begin met een frisse, stevige aubergine. Spoel de aubergine schoon en dep hem droog. Schil de schil van de aubergine met een mes of dunschiller en gooi weg. Snijd het auberginevlees in stukjes van 1/2-inch dik.
Week de plakjes aubergine in een kom water met 4 el. van zout. Het zout onttrekt de bittere smaak die aubergines soms hebben. Spoel de stukken aubergine na het weken in zout water.
Vul een bouillon met koud water en 1 tl. van zout en breng aan de kook. Laat de stukken aubergine in het kokende water vallen en blancheer gedurende twee tot drie minuten. Zorg ervoor dat de aubergine volledig bedekt is met water.
Verwijder de aubergine uit het kokende water en koel af in een kom met ijswater. U wilt de stukken aubergine niet te gaar maken, maar door ze te blancheren behoudt u hun smaak en textuur, zelfs na het invriezen. Plaats de gekoelde, geblancheerde aubergine in een vergiet om af te tappen.
Leg plakjes aubergine in plastic diepvrieszakjes en verwijder lucht. U kunt de plakjes scheiden met plasticfolie of vetvrij papier als u wilt voorkomen dat de plakjes aan elkaar plakken. Wanneer je klaar bent om te koken met de aubergine, ontdooi je de plakjes en kook je volgens de receptierichtingen. Of voeg ingevroren aubergine tijdens het koken rechtstreeks aan de schaal toe.
Tips
Aubergine dat bevroren is zal zijn vorm niet goed behouden als het ontdooid is. Voor gerechten zoals Aubergine Parmezaanse kaas, is het het beste om het hele gerecht te bereiden voordat het invriest.
Referenties
Hoe aubergine uit uw tuin te bevriezen Kwaliteit voor bijgerechten: Invriezing Groenten
Middelen
Aubergine Parmezaanse kaas recept
