Een raap is een knolgewas dat soms wordt aangevuld met de groentinten, maar meestal wordt het in de productie-afdeling gevonden als alleen de melkwitte en paarse wortel op zichzelf. Verschillende bereidingsmethoden en -grootte kunnen van invloed zijn op het schillen van de groente.
tegoed: STUDIO GRAND OUEST / iStock / GettyImages Schilt u rapen voordat u ze kookt?
Waar moet u op letten
Kleinere rapen zijn meestal jonger en smaak zoeter en delicater. Het worteluiteinde moet nog worden bevestigd en de huid van de knol moet glad aanvoelen en vrij zijn van vlekken. Wanneer u raap opraapt, zou het zwaarder moeten aanvoelen dan het eruit ziet en stevig zijn wanneer u het knipt.
Grotere, meer rijpe rapen hebben meer een houtachtige smaak.
De ideale knolraap heeft een zoet aroma.
Wanneer schillen
Verwijder altijd de wortels en stelen voordat u gaat koken, maar meestal is de beslissing om de buitenhuid te schillen een persoonlijke. Overweeg ze af te pellen met een basis dunschiller als ze groot zijn en mogelijk bitter smaken, of als u van plan bent ze in de oven te braden of te bakken. Snijd deze grotere rapen in vieren voor de beste smaak.
Wanneer niet te pellen
Koken is een veel voorkomende manier om rapen te koken, en het is niet nodig om te schillen als u voor deze methode kiest. Snijd gewoon de stengel af, plaats de rapen in het kokende water en kook tot 30 minuten. Je kunt ook de greens op hetzelfde moment koken als je ze gebruikt.
Als je de raap niet afbladigt voordat je deze hebt gebakken, kun je de schil schuiven en rooten wanneer deze uit de oven komt en afkoelt.
Kleinere babyraapjes hoeven niet te worden geschild, of u ze nu kookt, bak, braadt of sauteert.
Invriezen en opslag
Het hoogseizoen voor rapen is van oktober tot maart, maar ze zijn beschikbaar het hele jaar in de meeste supermarkten. Houd rapen in de koelkast voor maximaal twee weken zonder je zorgen te maken over bederf. <> Knolven hoeven niet te worden geschild voordat ze bevriezen. Eerst blancheer je ze ongeveer 3 minuten in kokend water. Dit helpt voorkomen dat de enzymen in de knol het afbreken. Koel ze een paar minuten in ijswater onmiddellijk na het blancheren, droog ze vervolgens en sluit ze stevig af in een bak of diepvrieszak. Bevries maximaal negen maanden.
