Een oude manier om voedsel te bewaren, uitdroging is nog steeds een economische en effectieve manier om tegenwoordig veel voedsel veilig te bewaren. Gedroogde goji-bessen, ook wel wolvenbessen genoemd, zijn erg net als rozijnen . Je kunt ze drogen met behulp van de zon, je oven of een dehydrator, en met de juiste bewaarcondities, moeten ze een jaar bewaard worden.
tegoed: oliverbarth / iStock / GettyImages Droge Goji-bessen drogen
Om te testen op gaarheid met een droogmethode, haal een paar bessen uit de drooglade en laat ze afkoelen. Warm fruit is meestal zachter en buigzamer dan afgekoeld, dus het is gemakkelijk om ze te veel te drogen. Knijp de afgekoelde bessen in je hand en laat los. Als je hand droog blijft zonder natte of sappige vlekken en de vrucht terugkeert naar zijn gerimpelde vorm, is het drogen voltooid.
[things_needed_1]
Gebruik warm water, was en spoel alle pannen en rekken die je plaatst grondig de bessen aan tijdens het dehydratatieproces.
Sorteer de goji-bessen, verwijder beschadigde vruchten. Verwijder eventuele stelen en bladeren. Was de bessen in een vergiet onder koud stromend water.
Kraak de vellen van de bessen om het droogproces te versnellen. Vul een grote pan of soeppan half water en breng het snel aan de kook. Laat een grote kom met ijswater op het aanrecht staan. Dompel de bessen in het kokende water gedurende 30 tot 60 seconden, haal ze dan uit het kokende water met een schuimspaan en plaats ze onmiddellijk in het ijswater. De snelle temperatuursverandering zorgt ervoor dat de huiden barsten, waardoor uitdroging wordt verhinderd.
Tips
Goji-bessen hebben meestal geen behandeling nodig om verkleuring te voorkomen omdat ze rijk zijn aan vitamine C, wat natuurlijk bruin worden voorkomt. Hun heldere roodoranje kleur wordt donker tijdens uitdroging.
[things_needed_2]
Plaats draadrekken op grote bakplaten of jelly roll-pannen. Plaats de goji-bessen in een enkele laag op de rooster.
Bedek de bessen met een laag kaasdoek om insecten weg te houden. Zet de kaasdoek rond de randen van de pannen vast met lente-achtige wasknijpers of plakband.
Zet de bessenbakken op een heldere, zonnige locatie uit de buurt van mensen- en huisdierenverkeer. Draai het fruit één- of tweemaal per dag om een gelijkmatige droging aan te moedigen. Afhankelijk van de luchtvochtigheid en temperatuur, nemen goji-bessen twee tot vier dagen volle zon om te drogen tot een rozijnachtige consistentie. Begin de bessen te testen zodra ze gerimpeld zijn.
Tips
Als je een beschutte locatie wilt om een paar bessen te drogen, plaats dan de met kaasdoek bedekte pan met bessen op het dashboard van je auto . Laat de ramen gedeeltelijk open voor luchtstroom. Draai de auto 's morgens en' s middags rond, zodat het raam altijd in de directe zon staat. [things_needed_3]
Verwarm een gewone oven voor op 140 graden Fahrenheit. Een convectieoven kan ongeveer 10 graden lager worden ingesteld - raadpleeg de ovenhandleiding voor specifieke aanbevelingen. Leg de ovenrekken in de buurt van het midden van de oven.
Plaats de draadrekken op grote, platte pannen en plaats een enkele laag voorbereide bessen op de rooster.
Plaats de pannen in de oven, zorg ervoor dat is minstens 1 1/2 inch aan alle kanten tussen de ovenwand en de randen van de pannen. Laat de ovendeur op een kier staan tijdens het droogproces.
Controleer de bessen regelmatig en draai ze indien nodig zodat ze gelijkmatig drogen. Bessen in een convectieoven hoeven niet te worden gedraaid, omdat de ventilator in een convectieoven constant de lucht verplaatst. Als de bessen gerimpeld lijken, begin je te testen op gaarheid. Verwijder de bessen zodra ze zijn getest.
Plaats een enkele laag bereide bessen op schone dehydratatietrays.
Schuif de laden in de dehydrator. Als uw dehydrator een stapeleenheid is, stapelt u de trays op elkaar en plaatst u de hoes erover. Laat de ventilatieopening op het deksel open voor maximale luchtstroom. Zet het apparaat op middelmatig of laag, afhankelijk van het model.
Controleer de bessen regelmatig. Herschik de laden zo nodig om een gelijkmatige droging te bevorderen.
Test op droogte en verwijder de bessen zodra ze klaar zijn.
